Paso a paso
- 1
Se adoba la pechuga con ajo, sal y limón al gusto. Reservar la pechuga adobada en el refrigerador hasta que la necesitemos.
- 2
Se pone a hervir durante media hora 2 tazas de agua por cada persona que va almorzar el ajiaco. En este caso que es para 4 personas el ajiaco entonces se hierven 8 tazas de agua con el cilantro y las mazorcas que serán 1 mazorca entera por cada 2 personas y en este caso serán 2 mazorcas.
- 3
Cuando pase la media hora se agregan la papa pastusa y la zanahoria previamente cortadas en cubos medianos.
- 4
Luego se añade las arvejas frescas y la pechuga que teníamos reservada y que fue previamente aliñada con ajo, sal y limón
- 5
Cuando la pechuga hierva se agrega la papa criolla también en cubos y un poco más de ajo y sal al gusto del comensal.
- 6
Se sirve con crema de leche.
- 7
Se puede acompañar con arroz blanco y aguacate.
- 8
Opcional: antes de servir se pueden agregar hojas de guascas.
- 9
Opcional: al servir agregar alcaparras.
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