Tartar de salmón, con gulas, queso philadelphia y arándanos
Tartar de salmón, con gulas, queso philadelphia y arándanos
Paso a paso
- 1
Picamos en un cuenco de barro el ajo en láminas, añadimos la cucharada de aceite de oliva y lo doramos. Añadimos las gulas y la sal y cayena (opcional). Cuando ya están listas las gulas, las reservamos.
- 2
A continuación troceamos cada loncha de salmón en laminitas o cuadraditos. Cuando ya lo tenemos cogemos el molde de hacer tartar metálico en forma de circunferencia y lo ponemos en el medio del plato donde vamos hacer el tartar. Nos aseguramos de que las gulas no tengan aceite.
- 3
Añadimos un poco de salmón, una cucharada de queso en el medio y luego el resto de salmón haciendo presión hasta llegar al borde del molde, añadimos una cucharada de huevas de lumpo. Y por último desmoldamos.
- 4
Si es necesario las ponemos en papel absorbente. Ponemos en el fondo del molde la mitad de las gulas haciendo un poco de presión con una cuchara, luego añadimos la mermelada (dos cucharadas) y la esparcimos.
- 5
Como consejo, os diré que es mejor dividir las gulas a la mitad y el salmón para que ambos tartares queden por igual de producto.
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