Musaka vegana rápida con tofu
Por el vegetariano de la casa 😉
Paso a paso
- 1
Cortar las berenjenas en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grueso. Colocarlas en una cazuela para microondas, poniendoles un poco de sal y aceite. Tapar la cazuela y cocinar unos 15/20 minutos en el microondas.
- 2
Escurrir lo máximo posible el tofu y desmenuzarlo. Reservar.
- 3
Cubrir de aceite el fondo de una sartén, calentar y freír la cebolla con el ajo picado. Cuando esté, añadir el tomate frito, el orégano y el tofu desmenuzado. Remover todos los ingredientes, rectificar de sal y cocinarlos 2 o 3 minutos más.
- 4
En una fuente para horno poner una capa de berenjena, otra de tomate con cebolla y tofu y así sucesivamente. Espolvorear con el pan rallado y cubrir con el preparado vegetal mezclado. Hornear hasta que esté dorado.
- 5
La musaka de la foto lleva queso rallado porque es para ovolacteos. Disculpad pero no tenía otra.
- 6
Otra variante es sustituir tanto el tomate como el preparado vegetal por una salsa de pimientos del piquillo: triturar los pimientos con el liquido que llevan y una bolsa de anacardos naturales y mezclar con bechamel o con el preparado vegetal.
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