Alubias blancas con almejas
Un plato contundente y muy oportuno en este otoño que se avecina.
Alubias blancas con almejas
Un plato contundente y muy oportuno en este otoño que se avecina.
Paso a paso
- 1
Comenzamos poniendo en remojo las alubias la noche anterior en agua fría. Comenzamos poniendo en remojo las alubias la noche anterior en agua fría.
- 2
Al día siguiente ponemos las alubias en una cacerola grande y ancha, las cubrimos con agua fría y las ponemos a cocer con el fuego fuerte.
- 3
Una vez rompan a hervir las desespumamos...
- 4
...las asustamos con un vaso de agua fría y bajamos a fuego medio...
- 5
...e incorporamos 2 ajos pelados, 1 cebolla cortada por la mitad y medio pimiento. Es ahora cuando empezamos a contar el tiempo.
- 6
Cuando la cocción lleve 1/2 hora asustamos de nuevo a las alubias con un vaso de agua fría en el que hemos disuelto el azafrán y el pimentón. Sazonamos discretamente y mantenemos la cocción.
- 7
Ha pasado 1 hora desde que el guiso arrancó a hervir. Así que volvemos a asustar las alubias y seguimos con la cocción.
- 8
Llevamos 1 y 1/2 horas de cocción. Repetimos la operación de asustar las alubias. Puede ser que ya estén prácticamente cocidas. Si es así no precisarán más cocción que la final con las almejas. Si aún están duras cocer otra media hora.
- 9
Ahora vamos con las almejas. Rehogamos a fuego lento en una sartén con un poquito de AOVE una cebolla, medio pimiento y dos ajos, picados finamente.
- 10
Pasados unos minutos agregamos una cucharadita de harina y una cayena (opcional) y seguimos rehogando otros dos minutos para que se tueste un poco la harina.
- 11
Añadimos medio vasito de vino oloroso para cocinar y un vaso de agua. Dejamos que se cocine a fuego fuerte durante unos minutos para que se evapore el alcohol.
- 12
Ahora agregamos las almejas, tapamos y dejamos que se abran. Una vez abiertas agregamos el perejil picado y dejamos cocinar 3 minutos más a fuego suave.
- 13
Finalmente añadimos las almejas y el caldo resultante a las judías. Dejamos cocinar 5 minutos más a fuego lento para que se liguen los sabores. Recordad que tenemos que quitar la cayena para evitar que alguien se la coma.
- 14
Emplatamos y ¡a por ellas!
Recetas similares
-
-
Alubias blancas con almejas Alubias blancas con almejas
Esta receta de alubias se cocina todo en crudo y es muy fácil de hacer y muy rápido de cocinar
-
Alubias blancas con almejas Alubias blancas con almejas
Plato sabroso, con buenas propiedades y bueno, bueno
BEGOÑA AMEZUA FERNANDEZ -
Alubias blancas con almejas Alubias blancas con almejas
Buenas en cualquier tiempo #cumplimos5
-
-
-
Alubias blancas con almejas 🌊 Alubias blancas con almejas 🌊
Con este plato, hemos querido recrear unos de los más grandes clásicos de la cocina Asturiana, en el que con ingredientes básicos se consigue un resultado espectacular. Un guiso tradicional lleno de recuerdos y sabor a mar, de aquellos que reconfortan en estos días tan fríos y te hacen sentir en casa. ¿Te apuntas?
-
Alubias con almejas Alubias con almejas
Alubias con Almejas. El Forner de Alella y Carmen preparan unas deliciosas Alubias cocidas en casa con Almejas. Es una receta tradicional y muy apetitosa que se puede hacer fácilmente en casa y si la preparáis os quedará buenísima. Si os gusta este vídeo no olvidéis clicar “me gusta” y compartirlo, nos ayudaréis y si queréis imprimir la receta, visitar nuestra web #Vídeo: Alubias con Almejas.
-
-
Alubias blancas con verduras y almejas Alubias blancas con verduras y almejas
-
Alubias con almejas Alubias con almejas
Tenia muchas ganas de preparar este delicioso guiso, y de verdad que es espectacular.
Más recetas
Comentarios