En un cuenco con agua fría ponemos las hojas de gelatina para que se hidraten. Aproximadamente 10 minutos. Y si la gelatina es en polvo, la disolvemos en 6 cucharadas de leche.

Echamos el chocolate en un cazo o cuenco amplio y lo ponemos al baño maría, removiendo hasta que se derrita.

En una cazuela ponemos la leche y la llevamos a ebullición. Escurrimos las hojas de gelatina y las incorporamos a la leche. Mezclamos. Vertemos despacio sobre el chocolate fundido, batiendo con las varillas, hasta que quede una mezcla brillante.

Incorporamos a la mezcla anterior la nata fría y volvemos a mezclar hasta que quede completamente homogéneo. Echamos la mezcla en moldes de silicona o en vasitos individuales y dejamos enfriar en la nevera unas 6 horas. También se puede preparar el día anterior.

Pasado este tiempo, la cuajada habrá adquirido la consistencia necesaria y si la hemos hecho en vasitos individuales ya le podríamos echar por encima el coulis.

Elaboración del coulis de frambuesa

Lavamos las frambuesas. Opcionalmente podemos añadir unas pocas frambuesas más si queremos decorar con ellas los vasitos del postre.

Ponemos las frambuesas en un cuenco junto con el zumo de limón. Batimos.

En un cazo pequeño echamos el agua y el azúcar, lo ponemos a calentar a fuego medio y mezclamos bien con una cuchara de madera hasta que se disuelva por completo, obteniendo así un almíbar ligero. Retiramos del fuego.