En un cazo hacer el jarabe primero quemando el Brandy y después añadiendo el azúcar y el agua a fuego medio sin dejar de remover hasta que quede bien integrado el azúcar

En un plato de tarta emborrachar con el jarabe una lámina de bizcocho y reservar en la nevera, con el resto del jarabe

El queso mascarpone baterlo bien con un poco de nata y el brazo de batidora para que no queden grumos. En un bol montar el resto de la nata cuando casi esté añadir el queso y el edulcorante líquido y seguir batiendo, probar por si necesitas rectificar de edulcorante y batir hasta que quede perfectamente montado

Sacar de la nevera el plato con el bizcocho y añadir una capa de un centímetro más o menos del frosting de queso mascarpone

Poner la otra lámina encima y emborrachar bien sin que empape con el jarabe. Y por encima poner una capa muy fina de frosting de mascarpone y nata decorar con mermelada de fresa una parte y la otra con galletas María desmenuzada a modo de arena

Poner el resto del frosting en una manga con boquilla de estrella y adornar toda la tarta. Meter a la nevera hasta la hora de servir