Crema de champiñones {baja en calorías}
https://lacocineranovata.blogspot.com/2018/11/crema-de-champignones-baja-en-calorías.html
Es reconfortante y baja en calorías. Esta sopa tiene un sabor más intenso a setas gracias a los funghi porcini secos y que no hace falta hidratarlos primero ya que se hidratan dentro de la misma crema.
Crema de champiñones {baja en calorías}
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Es reconfortante y baja en calorías. Esta sopa tiene un sabor más intenso a setas gracias a los funghi porcini secos y que no hace falta hidratarlos primero ya que se hidratan dentro de la misma crema.
Paso a paso
- 1
Calentar aceite en un olla grande a fuego medio. Cuando esté caliente, añadir las chalotas picadas, pochar dando vueltas con frecuencia, hasta que estén blanda. Sobre 4 minutos.
- 2
Añadir los ajos picados y nuez moscada. Cocinar 1 minuto más.
- 3
Subir el fuego a alto y añadir los champiñones fileteados.
- 4
Mezclar bien. Cocinar hasta que el champiñón suelte su agua, sobre 7 minutos. Sin poner la tapa de la olla.
- 5
Reducir el fuego al mínimo y dejar 20 minutos más con la olla tapada.
- 6
Pasado este tiempo, añadir el caldo de pollo, el agua y los funghi porcini deshidratados.
- 7
Cubrir, llevar a ebullición a fuego alto. Una vez que llegue a ebullición bajar el fuego y cocer otros 20 minutos.
- 8
Cuando termine ir echando cazos al vaso batidor y triturar muy muy bien. Cuando esté bien triturada la primera tanda echarla a otra olla grande. Repetir con el resto hasta que esté todo muy muy bien triturado.
- 9
Se pone la olla de nuevo a fuego bajo y se agrega el vino de madeira, jérez o vino blanco lo que tengas, y la leche evaporada o nata. Salpimentar.
- 10
Procura que no hierva, sólo calentamos.
- 11
En una sartén con 1 cucharadita de aceite salteamos 4 champiñones fileteados hasta que estén muy tostaditos. Al servir la crema poner por encima un poco de estos champiñones.
- 12
Para que la foto del resultado final no resultara tan sosa he puesto un hilillo de aceite de oliva y una semillas de sésamo negro.
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