Pelar, lavar y cortar las patatas en rodajas gruesas. Salpimentar al gusto, pasar por harina y huevo y freír hasta dorar.

En una cazuela baja o una sartén echar un chorrito de aceite, añadir la cebolla picada y pochar.

Cuando la cebolla esté pochada, se añade una cucharada de harina y se rehoga bien.

Añadir vino blanco y dejar que se evapore. Añadir después agua (o caldo) y el perejil.

Introducir las patatas y los filetes de pechuga que habremos salpimentado previamente y dejar cocinar hasta que las patatas y las pechugas estén bien hechas. Rectificar de sal si fuera necesario (dependerá de si hemos usado agua o caldo)

Servir las patas y las pechugas con la salsa por encima.