Pan de leche con harina de trigo duro (Rimacinata)

Name: Pan de leche con harina de trigo duro (Rimacinata)
Yield: 11 ración
Cuisine: españolas
Ingredients: 500 g harina de trigo duro sémola fina; 12 g sal; 40 g azúcar; 20 g miel; 1 huevo L; 250 ml leche fresca; 50 g mantequilla; 25 g levadura fresca; 1 huevo para pintar

Armando Cano @cook_14216146

Zaragoza

Pan de leche con harina de trigo duro (Rimacinata)

Armando Cano @cook_14216146

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Ingredientes

11 ración

500 gharina de trigo duro sémola fina
12 gsal
40 gazúcar
20 gmiel
1huevo L
250 mlleche fresca
50 gmantequilla
25 glevadura fresca
1huevo para pintar
Pan

Guardada

Paso a paso

1

Partir la mantequilla en trozos y dejarla a temperatura ambiente 30 minutos.
2

Mezclar la harina con azúcar, miel, leche en polvo la mantequilla blanda y la leche con la levadura fresca si es en polvo de panadería 8 g amasar hasta integrar bien la harina por último la sal volver a amasar 4 minutos más
3

Cortar porciones de 80 g bolear y reposar 30 minutos tapado con un paño húmedo
4

Formar barritas sin pintar poner en la bandeja del horno, pintar con huevo batido con una pizca de sal hacer unos cortes casi para y reposar unos 90 minutos
5

Precalentar el horno a 250° poner un recipiente apto para horno que genere vapor
6

Cuando los panecillos hayan doblado su volumen volver a pintar con huevo y hornear 230° unos 12 minutos