Auténtico pan de molde
El mejor pan de molde casero. Compruebenlo.
Paso a paso
- 1
Prefermento: disolver 12g de levadura fresca en 100g de agua tibia. Agregar 100g de harina. Mezclar y dejar levar hasta duplicar. Cuando haya duplicado remover y volver a dejar levar.
- 2
Mientras leva el prefermento (2 veces) disolver 30g de leche en polvo en 220g de agua tibia.
- 3
Echar en un bol el resto de harina(400g), la leche preparada y la cucharada de miel. Mezclar un poco. Dejar en autolisis mientras termina de levar el prefermento.
- 4
Añadir el prefermento y amasar 5 minutos. Dejar descansar la masa 10 minutos.
- 5
Incorporar la sal y la mantequilla poco a poco mientras amasamos (entre 5~10 min) hasta conseguir una masa homogénea, sedosa y elástica.
- 6
Llevar la masa a un bol ligeramente aceitado y dejar levar 1 hora o hasta duplicar su volumen.
- 7
Volcar la masa en la mesa ligeramente enharinada. Desgasificar. Estirar la masa de modo rectangular.
- 8
Enrollar
- 9
Adecuar al tamaño del molde
- 10
Introducir en molde ligeramente enmantecado. Dejar levar hasta duplicar volumen.
- 11
Pulverizar un poco con leche.
- 12
Cubrir con tapa si se usa molde tipo pullman y si no con papel de aluminio.
- 13
Meter en Horno precalentado a 230°. A los 5 minutos bajar la temperatura a 200° durante 40 minutos. Sólo calor de abajo. (Duración de horneado 45minutos)
- 14
Desmoldar
- 15
Enfriar sobre rejilla
- 16
Tamaño
- 17
Tamaño
- 18
Corte de rebanadas
- 19
Miga
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