Empedrado de garbanzos
Una versión vegetariana del empedrado de legumbres típico de muchas zonas y que se empezó a hacer para aprovechar restos de cocidos o pucheros.
Según las regiones lo hacen con garbanzos o con alubias, con carnes o bacalao..... En cada sitio es diferente, pero está muy rico
Empedrado de garbanzos
Una versión vegetariana del empedrado de legumbres típico de muchas zonas y que se empezó a hacer para aprovechar restos de cocidos o pucheros.
Según las regiones lo hacen con garbanzos o con alubias, con carnes o bacalao..... En cada sitio es diferente, pero está muy rico
Paso a paso
- 1
En una cazuela poner el caldo de verduras, el laurel, el repollo en trozos y la zanahoria en rodajas
- 2
Dejar unos 5 minutos, sacar las verduras, deshechar el laurel y reservar el caldo
- 3
Lavar y escurrir los garbanzos
- 4
En una cazuela o sartén grande poner un poco de AOVE y rehogar a fuego bajo el puerro y el pimiento picados
- 5
Cuando estén blandos añadir las verduras reservadas
- 6
Y pasados 2-3 minutos las judías verdes
- 7
Rehogar todo junto unos 4-5 minutos y añadir los garbanzos
- 8
Dejamos unos 2-3 minutos y añadimos el arroz y el pimentón dulce
- 9
Removemos bien y añadimos el caldo de verduras. Rectificamos de sal
- 10
Dejamos a fuego suave 15 minutos y añadimos los guisantes
- 11
Cuando ya está el arroz, debe quedar caldoso, le ponemos la levadura con el fuego apagado. Removemos para que se integre y espese un poco
- 12
Quedará con una salsa espesita
- 13
Emplatar y.....Buen provecho!!!!!!!
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