Salsa de champiñones con mejillones en escabeche

Es una combinación personal ya que vi varias preparaciones pero en general combinaba champiñones con mejillones frescos. En mi caso quise preparar algo diferente y creo que es un acierto si digo que hemos disfrutado de un plato muy sabroso.
Salsa de champiñones con mejillones en escabeche
Es una combinación personal ya que vi varias preparaciones pero en general combinaba champiñones con mejillones frescos. En mi caso quise preparar algo diferente y creo que es un acierto si digo que hemos disfrutado de un plato muy sabroso.
Paso a paso
- 1
Limpiar los champiñones, quitarles el rabillo y cortarlos en gajos.
- 2
Las chalotas y el puerro en brunoise muy finito.
- 3
En un chorro de aceite sofreír las chalotas y el puerro.
- 4
Añadir los champiñones y cocinar unos minutos para que suelten su jugo. Salpimentar y añadir la nuez moscada.
- 5
Remover y cuando los champiñones han cambiado de textura añadir el vino y dejar que evapore el alcohol.
- 6
Agregar la nata, mezclar cocinar 10 minutos más a fuego medio.
- 7
Cuando faltan unos minutos para acabar la cocción añadimos la lata de mejillones, remover y terminar de cocinar.
- 8
Cocer un arroz blanco para acompañar. En mi caso también he puesto unas chuletas de cerdo aunque sólo con el arroz hubiera sido suficiente.
- 9
Buen provecho!
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