Tarta San Marcos con thermomix

Name: Tarta San Marcos con thermomix
Yield: 10 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: Nata montada; 600 gr nata montar (250 gr para relleno y 350 gr para decorar); 1 cucharada queso tipo philadelphia; 100 gr azúcar glass; Trufa; 250 gr nata montar; 2 cucharadas cacao puro tipo valor (podéis sustituir por cola cao si lo queréis mas suave); 1/2 cucharada queso tipo philadelphia; 50 gr azúcar glass; Almíbar; 150 gr azúcar; 120 gr agua; 1 cucharada azúcar vainillado; Crema de yemas; 130 gr azúcar; 130 gr agua; 8 yemas huevo; 1 cucharadita maicena; 1 cucharada agua; Bizcocho; 4 huevos; 150 gr azúcar; 130 gr nata montar; 110 gr aceite de oliva; 200 gr harina repostería; 1 sobre levadura; pellizco sal; Decoración; azúcar; soplete

Asisoyyo @Lmillana5

Madrid

Puede parecer que es laboriosa y que tiene muchos pasos, pero no es así, realmente es hacer 5 cosas, pasito a paso y no se tarda tanto, os resumo los 5 pasos en el orden que yo lo hice que es como me era mas practico en ese momento.

Tarta San Marcos con thermomix

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Ingredientes

10 raciones

Nata montada
600 grnata montar (250 gr para relleno y 350 gr para decorar)
1 cucharadaqueso tipo philadelphia
100 grazúcar glass
Trufa
250 grnata montar
2 cucharadascacao puro tipo valor (podéis sustituir por cola cao si lo queréis mas suave)
1/2 cucharadaqueso tipo philadelphia
50 grazúcar glass
Almíbar
150 grazúcar
120 gragua
1 cucharadaazúcar vainillado
Crema de yemas
130 grazúcar
130 gragua
8yemas huevo
1 cucharaditamaicena
1 cucharadaagua
Bizcocho
4huevos
150 grazúcar
130 grnata montar
110 graceite de oliva
200 grharina repostería
1 sobrelevadura
pellizcosal
Decoración
azúcar
soplete
los 350 gr de la nata montada
Nata montada

Guardada

Paso a paso

1

Nata: Ponemos la nata en el vaso y la cucharada de queso, velocidad 3 y 1/2 sin tiempo. Ponemos en un bol añadimos el azúcar glass espolvoreado y mezclamos con la espátula con cuidado. Reservamos en el frigo.
2

Trufa: Ponemos la mariposa en las cuchillas, la nata, el cacao y la cucharada de queso, velocidad 3 y 1/2 sin tiempo. Ponemos en un bol añadimos el azúcar glass espolvoreado y mezclamos con la espátula con cuidado. Reservamos en el frigo.
3

Almíbar: En el vaso ponemos el agua, azúcar y azúcar vainillado, 7 minutos, temperatura 100º y velocidad 2.
4

Crema de yemas: En el vaso ponemos el azúcar y el agua (los 130 gr), 18 minutos, temperatura varoma y velocidad 2 sin el cubilete para que evapore. Quitamos el vaso de la maquina y lo dejamos templar sin la tapa (15 min aprox). Mientras en un bol ponemos las yemas, maicena y cucharada de agua, removemos sin llegar a batir; Le añadimos la mezcla del vaso y removemos hasta que este bien incorporado.
5

Bizcocho: En el vaso ponemos la mariposa, huevos y azúcar, 4 minutos, 37º a velocidad 3 y 1/2. De nuevo 4 minutos, sin temperatura a velocidad 3 y 1/2. Añadir la nata y el aceite, 10 segundos a velocidad 3.
Incorporamos la harina, sal y la levadura, 20 segundos a velocidad 3. Volcamos en un molde engrasado (el mío 23 cms aprox). Horneamos con el horno precalentado a 180º unos 30 minutos. Hacemos la prueba del palillo. (si lo horneas en 3 partes el tiempo será de unos 15 minutos cada plancha mas o menos)
6

Montaje de la tarta: 1. Ponemos una de partes del bizcocho ya en el plato en el que vayamos a presentar la tarta, pincelamos con almíbar, y extendemos los 250 gr de nata que era para el relleno.
7

2. Encima otra plancha de bizcocho, pincelamos con almíbar, extendemos la trufa.
8

3. Y ya la ultima placa de bizcocho, pincelamos con almíbar y extendemos la crema de yemas.
9

4. Espolvoreamos con azúcar, y quemamos con el soplete.
10

Decoramos con la nata que aun tenemos reservada (350 gr)