Tortillitas de langostinos y pescado
La masa de ésta receta cada uno la hace a su manera. La mía es la que hacia mi madre y mi tía para el bacalao que ponían de aperitivo en nuestro bar, de esto hace mas de 50 años.
Ellas ponían sifón (agua de selt o soda) yo como no tengo, pongo un pellizco de bicarbonato....queda deliciosa.
Tortillitas de langostinos y pescado
La masa de ésta receta cada uno la hace a su manera. La mía es la que hacia mi madre y mi tía para el bacalao que ponían de aperitivo en nuestro bar, de esto hace mas de 50 años.
Ellas ponían sifón (agua de selt o soda) yo como no tengo, pongo un pellizco de bicarbonato....queda deliciosa.
Paso a paso
- 1
Poner en un bol la harina tamizada junto al bicarbonato, la sal y el colorante...remover bien.
Añadir el agua (que esté muy fría) y remover hasta que no quede ningún grumo.
Tiene que quedar ni muy espesa ni muy clara...más bien tirando a espesita...añadir agua o harina dependiendo de como veáis que queda.
Dejar reposar por lo menos 15 minutos....
- 2
Mientras, ir picando muy pequeñitos los langostinos, pescado, cebolla y perejil...salar (muy poco, la masa también lleva y es mejor que quede soso y después cuando estén incorporado a la masa rectificar de sal).
Mezclar todo bien.
- 3
En una sartén poner abundante aceite, cuando esté caliente, ir echando con una cuchara porciones de masa....truco: con la misma cuchara, ir extendiendo todo lo que podáis la masa para que queden finitas y crujientes.
Dejar que se doren y sacar a un plato con papel de cocina para que suelten el exceso de aceite.
- 4
Espero que os gusten!!!
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