En una sartén con aceite de oliva pasamos a aromatizar el aceite con los dientes de ajo, una vez dorados los retiramos

Cortamos la cebolla en juliana pasamos a sofreírla en fl aceite de oliva aromatizado con los ajos

Cortamos el pimiento en juliana y pasamos a freirlo junto a la cebolla

Limpiamos los níscalos sí es necesario con la ayuda de papel de cocina o 1 pincel, evitamos lavarlos en lo posible, los añadimos al sofrito, una vez que esté pochados la cebolla y el pimiento

La misma operación que en el paso 4 con las demás setas

Una vez que las setas hayan perdido el agua y comiencen a estar fritas añadimos el brandy

Cuando haya reducido el alcohol, añadimos un chupito de soja

Y a continuación blanqueamos las setas con un chupito de licor de arroz