Rabo de ternera guisado al Pedro Ximénez
Rabo de ternera guisado al Pedro Ximénez
Paso a paso
- 1
Salpimentamos los trozos de rabo
- 2
Pasamos por harina y los sacudimos bien
- 3
Troceamos las verduras, excepto las patatas.
- 4
Preparamos los vinos
- 5
Pelamos un tomate bien maduro.
- 6
Cubrimos el fondo de la olla con aceite de oliva y colocamos los trozos de rabo con el tomate en el centro. Vamos dorando los trozos a fuego fuerte.
- 7
Añadimos las verduras, las especias y los vinos. Cerramos la olla y programamos menú turbo 25'. Dejamos pasado el tiempo, perder presión. Sacamos los trozos de rabo y trituramos las verduras hasta conseguir una salsa. Volvemos a poner el rabo y ponemos menú guiso 15'.
- 8
Emplatar el rabo, un poco de salsa por encima. Decoramos con unas patatas fritas en aceite de oliva. Y espolvoreamos con perejil y cilantro picados. Impresionante!!
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