Rabo de ternera estofado con pimientos rellenos y cebollitas caramelizadas
Rabo de ternera estofado con pimientos rellenos y cebollitas caramelizadas
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lo primero será preparar la carne. Salpimentamos y enharinamos ligeramente.
- 2
Ponemos una sartén al fuego, con un poco de aceite, y doramos los trozos de carne, por todos lados. Los vamos sacando para un plato.
- 3
Una vez tengamos toda la carne pasada, pochamos en el mismo aceite, las verduras, previamente troceadas. Si vemos que el aceite está muy oscuro, por la harina, podemos cambiarlo, pero si no se ha oscurecido demasiado, es mejor utilizarlo, ya que dará sabor a la salsa.
Sazonamos las verduras y rehogamos unos 5 minutos.
- 4
Introducimos los trozos de carne, con el jugo que haya quedado en el plato. Añadimos el vino tinto. Dejamos que se evapore el alcohol y agregamos agua o caldo de carne, hasta cubrir la carne. Tapamos y dejamos cocinar a fuego lento, hasta que esté tierno. Se puede hacer en olla a presión, y dependiendo del tamaño, estará hecho en 40 minutos aproximadamente.El tiempo como digo, dependerá del tamaño.
- 5
Como el mío era pequeño, opté por hacerlo en olla normal y a fuego bajo. Sabréis que está hecha, porque se despega fácil del hueso.
Una vez hecho, sacamos la carne de la olla, y trituramos las verduras con el caldo.
Si vemos que la salsa nos queda muy líquida, la podéis dejar al fuego para que reduzca.
- 6
Servimos la carne con la guarnición que más nos guste, Arroz blanco, patatas asadas, puré de patata...etc.
Yo he optado por hacer un experimento, que nos ha encantado. Pimientos de Padrón, rellenos de puré de patata. Y unas cebollitas que caramelicé, poniéndolas en una cazo al fuego con un poco de agua, y azúcar.
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