Croquetas de carne picada y bechamel

Cuando hablamos de croquetas...pasan por nuestra memoria, un sin fin de recuerdos de la infancia. Pero las más sabrosas siempre fueron las que hacían nuestra madre o abuela. Eran unas croquetas un poco más informales si hablamos de estética, pero en su interior llenas de sabores y cariño. Esta receta de hoy la dedico a ella. Un beso fuerte Mamá.
Croquetas de carne picada y bechamel
Cuando hablamos de croquetas...pasan por nuestra memoria, un sin fin de recuerdos de la infancia. Pero las más sabrosas siempre fueron las que hacían nuestra madre o abuela. Eran unas croquetas un poco más informales si hablamos de estética, pero en su interior llenas de sabores y cariño. Esta receta de hoy la dedico a ella. Un beso fuerte Mamá.
Paso a paso
- 1
Ponemos la leche en un recipiente y le incorporamos un poco de sal, la pimienta, el tomillo, la nuez moscada y una cebolla pequeña y calentamos. En un sartén ponemos el aceite a calentar. Picamos la cebolla finamente. Pochamos la cebolla y fundimos la mantequilla. Incorporamos la harina y la cocinamos a fuego medio junto a la cebolla y la grasa.
- 2
Salteamos la carne en otro sartén mientras hacemos la bechamel. Cuando tengamos la harina cocinada, vamos añadiendo la leche y mezclamos hasta obtener la textura deseada. Incorporamos la carne a la bechamel y seguimos cocinando sin dejar de remover, hasta se se nos separe de las paredes del recipiente que utilizamos. Cuando tengamos la bechamel en su punto, la pasamos a una fuente para que se enfríe. La cubrimos con un paño limpio o film de cocina para que no le salga corteza.
- 3
Una vez tengamos la masa fría, hacemos las croquetas. Las pasamos por huevo y pan rallado.
- 4
Freímos en aceite caliente y listas para comer.
- 5
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