Cortamos las berenjenas en rodajas de 1 centímetro de grosor, las salamos y las colocamos en un escurridor.

Luego cortamos los tomates en rodajas finas,y los salpimentamos, añadimos un chorro de aceite y espolvoreamos con albahaca.

Engrasamos 4 cilindros con un poco de mantequilla y los colocamos en una bandeja de horno con papel sulfurado.

Marcamos las rodajas de berenjena en una plancha o sartén y las hacemos unos minutos por cada lado.

Luego colocamos una capa de berenjenas en la base de los cilindros.

Cubrimos con cebolla, encima de está ponemos la mozzarella y cubrimos con una rodaja de tomate, repetimos la misma operación.

Y para terminar cubrimos el tomate con un poco de mantequilla, tapamos los los cilindros con papel de horno y los metemos al horno unos 15 minutos a 180 grados.

Pasado este tiempo sacamos del horno y servimos templados.