Purrusalda
Exótico nombre que hará que los más pequeños pongan cara de limón si les dices que es lo que hay para comer pero es sin duda un plato de bacalao muy rápido y muy agradecido.
Purrusalda
Exótico nombre que hará que los más pequeños pongan cara de limón si les dices que es lo que hay para comer pero es sin duda un plato de bacalao muy rápido y muy agradecido.
Paso a paso
- 1
Freir en una olla con un poco de aceite la cebolla picada y agregar el puerro que habrá sido laminado previamente la parte blanca. Las hojas verdes se pueden reservar para un caldo de verduras.
- 2
Agregar una cucharada de pimentón de la vera o picante y agregar el bacalao. Este debe ser desmigado y previamente desalado. Si hay prisa y se ha comprado el bacalao ya desalado, mejor.
- 3
Pelar las patatas y echarlas a la olla en "cascadas", esto es coratadas en trozos pero sin terminar el corte romper en trozos para permitir que el almidón espese un poco el caldo.
- 4
Remover un par de minutos y cubrir con agua o caldo de verduras. Dejar cocer hasta que las patatas estén tiernas, aproximadamente 15 min a fuego medio-alto. Rectificar con sal.
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