Purrusalda
#DelantalGlobal2024
#Cocinademercado
La porrusalda es un plato que consta principalmente de puerros hervidos. Estos van acompañados de patata, y bacalao.
Purrusalda
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La porrusalda es un plato que consta principalmente de puerros hervidos. Estos van acompañados de patata, y bacalao.
Paso a paso
- 1
Quitamos la primera capa de los puerros, un trozo de la parte verde, y los abrimos por la mitad. Los ponemos al chorro para limpiarlos bien porque siempre suelen tener algo de tierra.
Pelamos las patatas las cortamos en trozos medianos y las lavamos.
- 2
Después vamos a trocear los puerros y los echamos en una cacerola con agua y un poco de sal para que cuezan alrededor de veinte minutos junto con las patatas.
- 3
Cuando ambos ingredientes están tiernos vamos a agregar a la cacerola unos trozos de bacalao.
- 4
El bacalao lo hemos tenido en agua un día entero. Le hemos ido cambiando el agua varias veces al día.
Como el bacalao utilizado no era muy grueso con veinticuatro horas en agua ha sido suficiente para desalarlo
- 5
Con diez minutos más es suficiente para que la purrusalda esté hecha.
Añadimos una cucharadita de pimentón, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un poco de vinagre.
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