A esta crema le agregamos las pasas de uva y las ciruelas previamente remojadas en coñac o whisky (lo mínimo 2 o 3 horas o la noche anterior). Escurrimos y agregamos con movimientos envolventes. Agregamos la ralladura de limón, la esencia de vainilla y las especias junto con el cacao (opcional). Unimos las nueces troceadas.

Batimos la manteca pomada con el azúcar negro hasta obtener una pasta. Luego agregamos de a uno por vez los huevos.

Por otro lado agregamos el bicarbonato a la harina leudande y vamos volcando de a poco a la mezcla anterior sin dejar de batir.

Una vez todo integrado volcamos en tortera redonda de 24 cm. Llevamos a horno precalentado a temperatura suave durante aproximadamente 1 hora. Si al pinchar un palillo sale limpio ya está cocida. Retiramos del horno y decoramos a gusto. Yo elegí glacé cosa que hago en los budines pero también puede ser espolvoreada con azúcar impalpable y virutas de chocolate.