Cocción de la lengua.

Colocar la lengua con la hoja de laurel y una pizca de sal, en una olla a presión, al silbar dejar aproximadamente unos 40 minutos, (depende del tamaño).

Al estar cocida, retirar y pelar la lengua en caliente. Tomar 400 gramos y el sobrante congelar, la porción puede ser más grande.

Picar en cubitos pequeños la cebolla, el morrón, el tomate.

El cebollino picarlo muy chico, las aceitunas en rodajas finas.

Mezclar todo en un bolw, agregar el aceite vegetal, el chorro de vinagre de vino tinto y la sal necesaria. Probar y rectificar de acuerdo al gusto.

Reservar en la heladera con film.

Salsa verde.

3 cucharadas de mayonesa.

Mezclar estas con, la cucharada de alcaparra, el tomillo sin los cabos, lo mismo que el orégano. La cuchara pequeña de mostaza de Dijon.

Agregar aceite de girasol (la de oliva invade, pero se puede usar) mixear.

Probar y si fuera necesario corregir la sal, (no puse por el sabor de la alcaparra).

Emplatar (dejó una sugerencia), se puede agregar si gusta, huevo duro rallado. A disfrutar !!