Berenjenas baby a mi estilo
Paso a paso
- 1
En primer lugar, enjuagamos las berenjenas y le hacemos un corte en el centro para meter las tiras de pimientos asados.
- 2
En una cazuela, ponemos agua a cocer con un poco de sal y echamos las berenjenas, dejamos cocinar 10-12 minutos.
- 3
En un mortero, ponemos todos todos los ingredientes, menos el vinagre, el aceite, el agua y el pimiento. Lo majamos todo y cuando este bien majado, añadimos el agua, el vinagre y el virgen extra y lo mezclamos bien asta que se ligue todo.
- 4
Escurrimos las berenjenas una ves cocidas y dejamos enfriar. Cuando estén frías, cogemos las berenjenas y le metemos una tira de pimiento asado y la cruzamos con un palillo.
- 5
Por último, las ponemos en un recipiente con tapadera, le añadimos el majado o preparado asta cubrirlas, en el caso de que el preparado no la haya cubierto, cogemos un vaso y ponemos agua y aceite y lo batimos bien y se lo añadimos. el aceite nos va hacer de aislante. Guardamos en el frigorífico como mínimo cinco días antes de consumirlas y listo para disfrutar.
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