La carne molida debe ser especial, de algún corte blando desgrasado, yo uso primo normalmente. Y molida dos veces. Se pica la cebolla bien chiquita y se mezcla con la carne

Se pica el tomate bien chiquito y se mezcla también. Se condimenta con sal y pimienta a gusto y se le agrega el jugo de limón mezclando y dejando reposar un rato.

Luego de eso se arman las sfijas con las tapas de empanadas, yo uso marca "la salteña" de hojaldre. Por último se las hornea hasta que estén dorados los bordes.