Se pone en la paella aceite de oliva virgen extra y el entrecot se sala.

A mi me gusta al punto, osea dorado por fuera y jugoso y crudo por dentro. Se sirve en el plato y se hace la salsa.

Con el jugo de la carne se deshacen trozos pequeños de queso azul y se añade un poco de leche entera. Sin dejar de remover y a fuego lento se ponen dos cucharaditas de pimienta de Madagascar.

Se sigue removiendo y cuando la salsa se espesa,se pone encima del entrecot. Y plato listo. Buen provecho.