Piadina con jamón ibérico y queso emmental fundido
La piadina es un pan plano elaborado con harina de trigo de origen italiano, típico de las provincias de la Romaña en la Región Emilia-Romaña.
La piadina romañola, es un producto gastronómico compuesto por una masa hojaldrada elaborada con harina de trigo, grasa de cerdo (o aceite de oliva), sal y agua, tradicionalmente cocido en un plato de terracota, llamado teglia, y hoy en día más comúnmente cocinada sobre placas de metal o sobre piedras refractarias llamadas testo, es, como diría Giovanni Pascoli, "el pan, más bueno, la comida nacional de los romañoles", en realidad lo era en primer medida para los más pobres.
Piadina con jamón ibérico y queso emmental fundido
La piadina es un pan plano elaborado con harina de trigo de origen italiano, típico de las provincias de la Romaña en la Región Emilia-Romaña.
La piadina romañola, es un producto gastronómico compuesto por una masa hojaldrada elaborada con harina de trigo, grasa de cerdo (o aceite de oliva), sal y agua, tradicionalmente cocido en un plato de terracota, llamado teglia, y hoy en día más comúnmente cocinada sobre placas de metal o sobre piedras refractarias llamadas testo, es, como diría Giovanni Pascoli, "el pan, más bueno, la comida nacional de los romañoles", en realidad lo era en primer medida para los más pobres.
Paso a paso
- 1
La piadina la compré hecha, las venden en establecimientos especializados en comida italiana, nos ahorramos de hacerla, la regamos con un chorro ligero de aceite de oliva virgen extra.
- 2
Fundimos las lonchas de queso, bien en el horno o en sartén como en éste caso.
- 3
Y las repartimos sobre la piadina, prefiero hacer el fundido así, no me gusta volver a meter la piadina en el horno, es que cuando pongamos el jamón se calentará y para mi gusto, pierde sabor, considero que es mejor dejarla tal cual y sólo fundir el queso.
- 4
Una vez fundido añadimos los trozos de jamón por encima, en éste caso un ibérico de bellota que sólo el olor revuelve los sentidos.
- 5
Ya podemos degustar el manjar, aconsejo acompañar de un vino tinto italiano como Brunello de Montalcino o Chianti Classico son dos de los vinos más importantes del mundo y combinan a la perfección con el jamón ibérico de bellota.
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