Albóndigas al chipotle rancheras estilo las Correa
Son un platillo para tiempo de frío, se sirve como plato único, contiene proteínas, minerales y gran sabor a nuestra tierra, en casa las tías incluían más verduras, dependiendo de la cosecha, lo común era con trozos de papa grandes o gajos grandes.
Albóndigas al chipotle rancheras estilo las Correa
Son un platillo para tiempo de frío, se sirve como plato único, contiene proteínas, minerales y gran sabor a nuestra tierra, en casa las tías incluían más verduras, dependiendo de la cosecha, lo común era con trozos de papa grandes o gajos grandes.
Paso a paso
- 1
Primero picaremos bien todo finamente los ingredientes de las albóndigas. Enseguida los mezclamos muy bien en una cazuela ancha y grande con un poco de sal, el pan molido y el arroz, dejamos reposar un rato.
- 2
Como siguiente paso agregar la carne, el huevo, las especias y demás ingredientes. Mezclar todo muy bien y dejamos reposar por lo menos quince minutos.
- 3
Ya reposada la mezcla, hacemos bolitas con ella y dejamos descansar por diez minutos, pasado el tiempo aplastamos un poco con el dedo y ponemos trozos de chile picado chipotle encurtido, con cuidado, envolvemos el chile con la carne para que quede en el centro, las bolitas o albóndigas las reposamos en un plato grande.
- 4
Para el caldo ponemos todos los ingredientes en una olla grande de peltre y alta, cuando el agua hierva, vamos poniendo poco a poco las albóndigas con ayuda de una cuchara.
- 5
Dejamos que de el hervor y agregamos más chile chipotle, si deseamos que sea más rojo podemos utilizar puré de tomate. Se cocina a fuego bajo por treinta minutos o más dependiendo de la estufa, señal que las albóndigas están cocidas cuando están en el fondo.
- 6
Se sirve en platos hondos o cazuelitas de barro acompañados de tortillas de maíz calientes.
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