Lavar y cocer el bulgur 15 minutos en agua con sal. Escurrir y reservar.

Tenía un bulbo de hinojo fresco, así que he cortado un trozo, lo he lavado y lo he salteado en tiras finas con un poco de aceite y sal.

El resto de verduras eran sobras de un salteado que me había sobrado de otro día, así que las he añadido al hinojo salteado. Pero si no, lavarlas o pelarlas y cortarlas. Saltearlas en trozos pequeños en una sartén con aceite, cebollino y sal hasta que estén cocinadas pero al dente para conservar la textura, el color vivo y el sabor fresco.

Añadir el bulgur y saltearlo unos minutos junto a las verduras. Servir y regar con un chorrito de limón que le da un toque de frescor que combina muy bien y realza los sabores del plato.