Croquetas de calabacín y avena con thermomix
Decidí adaptar una receta tan española como las croquetas para intolerancias
Croquetas de calabacín y avena con thermomix
Decidí adaptar una receta tan española como las croquetas para intolerancias
Paso a paso
- 1
Picar la cebolla y los ajos colocando el cubilete. 2 seg. / vel. 5
- 2
Destapar y bajar los restos hasta las cuchillas y añadir el aceite y la mantequilla. Tapar sin cubilete y sofreír 8 min. / Varoma / vel. Cuchara
- 3
Añadir el calabacín en dados, sal, pimienta y ajo en polvo. Poner también la harina y sin cubilete sofreír 2 min. / 100° / giro inverso / vel. Cuchara
- 4
Remover un poco con la espátula. Después agregar la bebida de avena con la tapa y sin el cubilete, poner 10 min. / 100° / giro inverso / vel. 2.
- 5
Vaciar la masa en una fuente y dejar enfriar a temperatura ambiente. Cuanto más estirada esté la masa mejor para trabajarla después. Añado una foto de mi masa, tener en cuenta que yo hice con la mitad de todo por si no salían muy bien.
- 6
Cuando se haya enfriado, cubrir con flim transparente y meter a la nueva unas 5 o 6 horas. Yo hice la masa un día, y al día siguiente hice las croquetas. Tener en cuenta que la masa está más blanda que si se hiciese con harina de trigo y leche entera de vaca.
- 7
Hacer la forma de las croquetas. Yo opté por ayudarme con dos cucharas para trabajar mejor
- 8
Luego empanar las croquetas. Yo opté por usar sólo yema de huevo y añadir un poco bebida de avena para simular la clara (pues tengo intolerancia sólo a esta parte. Pero podéis poner sustituto del huevo de organ y serían 100% veganas). También opté por pan rallado de centeno porque tampoco puedo tomar trigo y por eso me quedaron más oscuras, y el resultado fue un rebozado muy crujiente. Muestro foto del pan, lo encontré en carrefour y es 100% centeno por si os interesa.
- 9
Por último, freír en aceite de oliva bien caliente para que no se abran.
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