Arroz con costillas y bisaltos (tirabeques)
El secreto de un buen arroz está en un buen sofrito, en este los bisaltos dan el toque de color y de sabor. Excelente el contraste.
Arroz con costillas y bisaltos (tirabeques)
El secreto de un buen arroz está en un buen sofrito, en este los bisaltos dan el toque de color y de sabor. Excelente el contraste.
Paso a paso
- 1
Trocearemos las costillas de cerdo y el muslo de pollo deshuesado. Pondremos a sofreír en una sartén con 4 cucharadas de aceite de oliva. Fuego medio bajo y con paciencia, que se doren bien por todos los lados. Picaremos los piquillos y los ajos, agregaremos a la carne y cocinaremos todo 5'. Añadimos el tomate frito y seguimos cocinando.
- 2
Pondremos una paella al fuego, pasaremos el sofrito de carne, eliminando el exceso de aceite si lo hay. Echamos el arroz y daremos un par de vueltas, agregamos el caldo caliente y colocamos los bisaltos lavados y sin hebras por encima. Cocinar 5' a fuego fuerte, 10' fuego medio y apagar, terminar de hacer con el calor residual.
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