Potaje de garbanzos con alcachofas y langostinos
Manuel Rueda @manolo_rueda
Potaje de garbanzos con alcachofas y langostinos
Paso a paso
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Pelamos los langostinos y con las cáscaras de los mismos y la parte verde de la cebolleta, hacemos un fumé. Reservamos los langostinos pelados y el fumé
- 2
Mientras, en una olla ponemos el aceite, la cebolleta picada, los ajos picados, el pimiento picado y las alcachofas cortadas en cuartos y rehogamos durante 8'. Cuando acabe, añadimos el fumé, la patata a gajos y la zanahoria cortada a rodajas. Cocemos durante 10' añadiendo agua si es necesario. Cuando acabe, añadimos los garbanzos y dejamos cocer otros 8'. Cuando acabe, añadimos los langostinos y dejamos otros 2'. Rectificamos de sal y servir.
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