Tortilla de berenjena y cebolla
¡El mundo de las tortillas es fascinante! Y es que, basta con tener a mano tres o cuatro huevos, para que la mayoría de cosas que tengamos en nevera y/o despensa sean susceptibles de acabar siendo una deliciosa tortilla. Por si fuera poco, las tortillas son perfectas para llevar, se pueden comer frías o calientes, en bocadillo, con salsa o con verduras, etc.
Hoy me he animado a preparar una sencilla, jugosisima y deliciosa tortilla de de berenjenas.
Espero que os guste.
Tortilla de berenjena y cebolla
¡El mundo de las tortillas es fascinante! Y es que, basta con tener a mano tres o cuatro huevos, para que la mayoría de cosas que tengamos en nevera y/o despensa sean susceptibles de acabar siendo una deliciosa tortilla. Por si fuera poco, las tortillas son perfectas para llevar, se pueden comer frías o calientes, en bocadillo, con salsa o con verduras, etc.
Hoy me he animado a preparar una sencilla, jugosisima y deliciosa tortilla de de berenjenas.
Espero que os guste.
Paso a paso
- 1
Empezamos lavando muy bien la cebolla y la berenjena. Las limpiamos y las troceamos en trozos pequeños. Reservamos.
- 2
En una sartén con 2 cucharadas de aceite, sofreímos la berenjena y la cebolla a fuego medio hasta que empiecen a transparentar. Añadimos entonces el vino, la sal y las especias y dejamos reducir unos 5-6 minutos más. Retiramos del fuego y reservamos.
- 3
En un bol amplio, batimos bien los huevos con un poco de sal y añadimos el sofrito, mezclandolo bien.
- 4
En otra sartén a fuego medio-bajo y con una cucharada de aceite, cuajamos la tortilla por ambos lados (unos 4-5 minutos por lado), dejándola al punto que más no guste.
- 5
Dejamos reposar y templar la tortilla un rato y la servimos cortada en porciones. Podemos acompañar la tortilla de unas patatas al horno como las que os enseñaba aquí: https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/555921-patatas-especiadas-al-horno?ref=recipe
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