Risotto de alcachofas y espárragos al cava
Prepárate un delicioso y sabroso risotto de alcachofas y espárragos al cava, de forma fácil y rápida. Ideal para sorprender a tus invitados!
Risotto de alcachofas y espárragos al cava
Prepárate un delicioso y sabroso risotto de alcachofas y espárragos al cava, de forma fácil y rápida. Ideal para sorprender a tus invitados!
Paso a paso
- 1
Limpia las alcachofas y cortar en 4 partes. Cortar las puntas de los espárragos, lavar y trocear.
- 2
Cocer las alcachofas y espárragos en agua con sal y zumo de 1/2 limón, hasta que ablanden. Escurrir las verduras y reservar el agua de la cocción para más tarde.
- 3
Pochar la cebolla y el ajo bien picado en la mantequilla derretida en la sarten. Unos 5 minutos a fuego medio.
- 4
Añadir el arroz y sofreír todo junto. Remover. Verter el cava y evaporar el alcohol. Incorporar las verduras y salpimentar.
- 5
En otra cazuela, calentar el caldo de verduras + 200 ml del agua de cocción a fuego medio. Llevar a ebullición y mantener caliente.
- 6
Verter 2 cucharones del caldo sobre el risotto. Remover de vez en cuando para que no se pegue el fondo. Esperar a que reduzca
- 7
Repetir el paso 6 hasta que acabes con todo el caldo. No remover en exceso o se puede crear un pegote. Cocer de 18-20 minutos a fuego medio. Rectificar de sal si fuese necesario.
- 8
Para terminar, fuera del fuego, espolvorear con el queso parmesano rallado y mezclar bien
- 9
El risotto debe quedar cremoso y meloso, con los granos en su punto y no pasado. Servir inmediatamente.
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