Risotto calabacines y queso provola ahumado

Receta sencilla que lleva el sabor de los calabacines y la fuerza de el queso provola ahumado (se puede substituir con la misma cantidad de Idiazabal)...
Risotto calabacines y queso provola ahumado
Receta sencilla que lleva el sabor de los calabacines y la fuerza de el queso provola ahumado (se puede substituir con la misma cantidad de Idiazabal)...
Paso a paso
- 1
Tomamos una sartén grande y vertemos la cebolla en trocitos, un poco de picante, la mantequilla. Cocinamos a fuego lento hasta ablandar la cebolla. Vertemos el arroz y cocinamos mezclando para 3 minutos. Añadimos los trocitos de calabacines y cocinamos para 5 minutos mezclando muy bien. Salar a gusto. Ahora vertemos mas de la mitad de caldo caliente tapamos la sartén y cocinamos a fuego lento para 10 minutos.
- 2
Después de ese tiempo si hace falta ponemos otro chorrito de caldo caliente. Continuar la cocción por otros 5 minutos. Tiene que evaporar casi todo el caldo. Ahora a fuego apagado añadimos 30 gramos de mantequilla y todo el queso rallado, a elegir entre la provola y el idiazabal. Servir en 4 platos calientes y acompañar con un buen vino rosado con burbujas, naturalmente bien frío. Gracias por leer mis recetas.
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