Preparar un caldo con cabezas de pescado, media cebolla, 1 diente de ajo, sal, y cualquier ingrediente a su gusto. Colar y reservar.

Poner 3 cucharadas de aceite de oliva a calentar en el paellero. Sofreír la cebolla picada en cuadritos y un diente de ajo picado finamente.

Una vez se sofría, agregamos la paprika.

Agregamos el puré de tomate y mezclamos.

Agregamos una cucharada más de aceite de oliva. Y ponemos el arroz, sofreímos por unos minutos, revolviendo para evitar que se queme.

Cuando veamos que el arroz con tome un color blanco, le ponemos 3 tazas de caldo.

Ponemos fuego bajo y tapamos con papel aluminio, esperamos unos minutos y revisamos que se vaya evaporando el líquido. En medida que baja, ponemos más caldo. Lo importante es evitar que se seque demás y que el arroz pueda cocerse y quedar blando.

Retiramos el papel aluminio, y distribuimos los camarones y calamares previamente cocidos.