En un bol grande se mezclan la harina, sal y poniendo un hueco se vierte la levadura disuelta en agua templada, el chorrito de leche, el huevo batido y el aceite.

Se bolea (se amasa y se hace una bola), se hace unos cortes en forma de cruz y se envuelve en un paño húmedo en sitio seco y oscuro. Dejar fermentar una hora lo mínimo.

En una sartén se pone a pochar primero la cebolla, después el pimiento morrón y el embutido, y el ajo antes del embutido que se me olvidaba.

Añadir el lomo cortado en trozos un poco grandes (usar filetes de cinta de lomo cortados).

Hacer una especie de salsa de tomate con tomate frito (o tomate tamizado),pimienta negra recién molida, vino blanco y el azafrán cocido como si fuera una infusión. Verterlo el azafrán en el tomate. Reducir bien la salsa hasta que absorba todo el mejunje.

Hay quien grama la masa (Después de hacer la masa echarle un poco de manteca de cerdo-si es ibérica, mejor-para ser más tradicional) y la amasa de segunda vez (50 gramos basta, según mi criterio).

Partir en dos trozos (una más grande que la otra). La base tiene que tener un grosor aproximado de 5 mm de grosor.

En la bandeja de horno con papel de horno poner la base de empanada, echar el relleno y cubrirla tapa de arriba que es más fina que la base.Sellar con huevo batido los bordes y cerrad como si fueran cocarrois.

Si sobra mucha pasta hacer adornos con ella. Pincelar con huevo.

Hacer un agujero en la tapa y pinchar la masa para que no suba mucho la masa.

Precalentar el horno a 180ºc media hora antes de meter la empanada hasta que se dore. Servir tibio.