Choco-burguer
El pan es un brioche..
La hamburguesa, es un cremoso de chocolate,, yo lo pasé una vez enfriado por cereales de chocolate picados.
El queso, es una rectángulo de gelatina de mango
Y por último el ketchup, es mermelada de tomate...
Choco-burguer
El pan es un brioche..
La hamburguesa, es un cremoso de chocolate,, yo lo pasé una vez enfriado por cereales de chocolate picados.
El queso, es una rectángulo de gelatina de mango
Y por último el ketchup, es mermelada de tomate...
Paso a paso
- 1
Para hacer el brioche : Mezclamos todos los ingredientes menos la mantequilla.Amasamos hasta obtener una masa lisa. Añadimos la mantequilla en trocitos y a temperatura ambiente. Continuamos amasando hasta recuperar la textura lisa de la masa. Dejamos fermentar a temperatura ambiente unas dos horas. Tras romper la fermentación, mantenemos en reposo en la nevera unas 4 horas. Transcurrido este tiempo pesamos trozos de 25 gr y boleamos. Dejamos fermentar de nuevo.
- 2
Horneamos a 180º, hasta que se hayan dorado. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla
- 3
Para el cremoso de chocolate. : Calentamos la leche, lanata y las yemas a 85º. Vertemos la mezcla sobre la crema de cacao y removemos bien, para mezclarlo.Añadimos el chocolate. Lo homogenizamos bien. Ponemos el cremoso dentro de unos aros de emplatar, de unso 6 cm de diámetro y los dejamos en la nevera, para que endurezca un poco
- 4
Para la loncha de mango naranja: Calentamos la pulpa de mango y añadimos el azúcar. Llevamos a ebullición y añadimos el zumo de naranja y la gelatina previamente hidratada en agua fría. Vertemos sobre una superficie lisa y antiadherente. Dejamos enfriar en la nevera. Cortamos en cuadrados de 5 x 5,
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