Para hacer la masa quebrada batir la mantequilla con el azúcar fino hasta conseguir una crema de color pálido.

Añadir el huevo y seguir batiendo hasta incorporarlo a la mantequilla.

Añadir la harina y batir lo justo para combinarla con los ingredientes anteriores. La masa estará un poco pegajosa. Cubrir la masa con film transparente y déjarla en la nevera al menos 30 minutos.

Precalentar el horno a 180ºC.

Amasar levemente la masa fría para ablandarla y extenderla con un rodillo sobre la mesa ligeramente enharinada.

Con un molde desmontable de 25 cm y colocado sobre la masa extendida, cortar un círculo que encaje en la basa del molde. Ponerlo en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado y hornearlo aproximadamente unos 12 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. Dejar ligeramente enfriar.

Mientras se enfría la base de la tarta tostar ligeramente la almendra molida en el horno.

Untar todo el molde con mantequilla. Poner el círculo anteriormente horneado en la base del molde.

Cortar tiras de masa fresca para cubrir los laterales del molde. Pasar el dedo por las juntas para sellar bien la masa y así evitar que se escape el relleno. Reservar.

Batir los huevos con la mitad del azúcar hasta que la mezcla sea cremosa y ligera. Reservar.

Batir hasta bien integrar el queso crema con el resto del azúcar.

Añadir el requesón y seguir batiendo para conseguir una crema homogénea.

Añadir la nata y la almendra en polvo y mientras se sigue batiendo incorporar poco a poco la mezcla de los huevos con el azúcar.

Por último y ya sin batir, se mezclan de forma involvente, las pasas y la piel de naranja confitada.

Verter con cuidado el preparado en el molde y hornear durante 1 hora y la tarta este dorada por encima

Una vez transcurrido el tiempo y la tarta está dorada por encima, sacar del horno y dejar enfriar en el molde. Una vez fría se podra desmoldar sin riesgo a que se rompa.

Espolvorear un poco de azúcar glass por encima. ya puede disfrutar de esta de