Pimientos del piquillo rellenos
Un clásico en nuestra cocina son los pimientos del piquillo y en esta receta los prepararemos rellenos de setas y gambas, pero admiten una gran cantidad de variantes para el relleno.
Empecemos.....
Pimientos del piquillo rellenos
Un clásico en nuestra cocina son los pimientos del piquillo y en esta receta los prepararemos rellenos de setas y gambas, pero admiten una gran cantidad de variantes para el relleno.
Empecemos.....
Paso a paso
- 1
Pasamos los pimientos del piquillo por agua, para eliminar los conservantes, con cuidado de no romperlos...
- 2
Troceamos la cebolleta, las setas, pelamos las gambas y guardamos las cabezas.
- 3
En una cacerola ponemos las gambas con agua y las aplastamos para sacarles todo su jugo
- 4
Pasamos el caldo por un colador y reservamos
- 5
Ponemos aceite en una sartén y pochamos las cebollas con cuidado que no se quemen, agregamos los ajos.
- 6
Agregamos dos cucharadas de harina, esto hará que se haga una pequeña bechamel, removemos y rehogamos unos 5 minutos más, para que la harina pierda el sabor a cruda
- 7
Poco a poco le vamos agregando algo de caldo de las gambas y un poco de leche hasta que tengamos el espesor deseado. que no sea muy líquido porque si si no seguramente no podríamos rellenarlos con facilidad, le ponemos sal al gusto
- 8
Que no sea muy líquido porque si si no seguramente no podríamos rellenarlos con facilidad, le ponemos sal al gusto y reservamos.
- 9
En una sartén con un poco de aceite ponemos las setas y las hacemos durante unos 5 minutos
- 10
Añadimos las gambas y las rehogamos durante unos tres minutos
- 11
Con una cuchara rellenamos los pimientos del piquillo con cuidado de no romperlos
- 12
Ponemos los pimientos del piquillo en una bandeja,(se le puede poner un poco de queso por encima)..los metemos en el horno a unos 180º durante unos minutos, para calentarlos antes de servirlos
y a disfrutar.....
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