Ponemos los pimientos del piquillo sobre papel de cocina y presionamos con otra capa de papel para secarlos.

Ponemos los huevos a cocer y mientras picamos la cebolla finamente los palitos y los huevos que ya los tenemos cocidos. Le añadimos el atún bien escurrido la mayonesa el tomate el perejil y mezclamos todo.

Rellenamos los pimientos y ya tenemos listos estos riquísimos pimientos del piquillo rellenos. Rellene un tomate para aprovechar un poco de relleno que me quedó.