Gazpacho de pepino o tzatziki griego
Para mí el Rey del verano es el tomate, pero el siguiente sin dudarlo es el pepino, bien fresquito es un manjar que da mucho juego en ensaladas y en gazpachos tradicionales.
Hoy haremos un gazpacho sin tomate y sin ajo, donde el protagonista será el pepino.
Una variante de este gazpacho sería el “tzatziki”, una salsa griega-turca que se hace igual, pero con ajo y limón en vez de vinagre, aunque el tzatziki debe quedar más espeso.
Gazpacho de pepino o tzatziki griego
Para mí el Rey del verano es el tomate, pero el siguiente sin dudarlo es el pepino, bien fresquito es un manjar que da mucho juego en ensaladas y en gazpachos tradicionales.
Hoy haremos un gazpacho sin tomate y sin ajo, donde el protagonista será el pepino.
Una variante de este gazpacho sería el “tzatziki”, una salsa griega-turca que se hace igual, pero con ajo y limón en vez de vinagre, aunque el tzatziki debe quedar más espeso.
Paso a paso
- 1
Pelar los pepinos, aunque no hace falta quitarles toda la piel, si queda verde mejor, así el gazpacho tendrá ese color verde pastel tan bonito.
- 2
En un recipiente para batir, colocar el pan duro, el aceite, el vinagre y el agua, batirlo bien, después incorporar las almendras, el pepino cortado en trocitos y el yogur natural (si el griego mejor que mejor).
- 3
Las almendras son opcionales si las incorporamos deberíamos poner menos aceite a la receta, con el fin de que sea más digestiva.
- 4
A mí me gusta colar todo lo batido con un colador para que quede una crema sin ningún grumo, finalmente sazonamos y picamos muy finas las hojas de albahaca y menta para espolvoreamos el gazpacho.
- 5
La textura que nos debe quedar es espesa un poco más ligera que la del salmorejo, si nos quedase muy líquida añadir un poco más de pan y si nos quedase muy espesa aligerar con un poco de agua.
- 6
Las guarniciones que podemos usar,variarán según los gustos desde jamón picadito, huevo duro, atún en aceite, taquitos de queso, hasta otras verduras picadas, como zanahoria, pimiento, etc... Cada cual que elija la que más le guste, de todas formas sin guarnición también está de lujo.
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