Judías Blancas estofadas a fuego lento
La receta no tiene ningún misterio. El secreto está, por supuesto, en la calidad de las judías blancas y en la cocción prolongada a fuego lento. En mi caso las tuve unas 4 horas cociendo a fuego mínimo. Quedan perfectas !!!! Y no da pereza hacerlas porque las pones al fuego y te vas a otra cosa...
Judías Blancas estofadas a fuego lento
La receta no tiene ningún misterio. El secreto está, por supuesto, en la calidad de las judías blancas y en la cocción prolongada a fuego lento. En mi caso las tuve unas 4 horas cociendo a fuego mínimo. Quedan perfectas !!!! Y no da pereza hacerlas porque las pones al fuego y te vas a otra cosa...
Paso a paso
- 1
Poner las judías a remojo la noche anterior.
- 2
Picar las verduras y sofreirlas en el aceite con el ajo, laurel y las guindillas, si queréis un toquecito picante.
- 3
Añadir el rabo de cerdo y dar unas vueltas. Luego añadir los huesos y las judías escurridas. Cubrir con agua, salar y llevar a ebullición.
- 4
Una vez roto el hervor espumar el guiso retirando la espuma superficial que se va formando y aprovechar para "asustar" las judías. Esto es parar el hervor añadiendo un poco de agua fría, durante tres veces, para que no se encallen.
- 5
Tener cociendo a fuego mínimo durante unas 4 horas.
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Comienza el Otoño, y vamos teniendo ganas de volver a las legunbres.También empezamos a recordar esos guisos de abuelas y madres....Hoy traigo un estofado de Judías blancas .Aquí en mi tierrra, Sevilla le llamamos " chícharos "..esas cosas de cada sitio.Las legumbres nos aportan muchos minerales en este caso:La judías blancas es una legumbre que contienen 21, 10 gramos de proteínas, 34, 70 gramos de carbohidratos, 1, 60 gramos de grasa y 34, 70 gramos de azúcar por cada 100 gramos, aportando 284 calorías a la dieta. Entre sus nutrientes también se encuentran las vitaminas A, B3, B9 y C. Además de estas propiedades, la judías blancas contienen hierro, fibra y potasio.Espero que os guste y buen provecho
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