Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Picar todos ingredientes en cubos. La zanahoria la pueden rallar, ya que es un poco lenta sus cocción.
- 2
En un sartén con aceite de oliva o girasol, rehogar la cebolla con el pimiento rojo. Una vez que se doren, colocarlos en un recipiente.
- 3
En el mismo sartén colocar la berenjena, cocinarlas hasta que estén baldas.
- 4
Juntar las berenjenas con la cebolla y el pimiento. Y agregar la zanahoria, el perejil, orégano, sal (a elección) y los dos huevos. Remover todo, y agregarlo al sartén.
- 5
Esperar que se cocine de un lado y luego dar vuelta la tortilla con la ayuda de otro sartén o un plato. También le pueden agregar queso arriba de la tortilla.
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