Fricandó de ternera con setas variadas
Fricandó de ternera con setas variadas
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yolandacos“Muy rico” -
Bea San Mateo“La foto no es muy buena pero estaba riquísimooooo!!!!!!!! Gracias por la receta!!” -
Luis R.Villar“Muy buena la receta, acompañada de su arroz y un vinito tinto 🍷” -
Luis R.Villar“Reposando para comer al día siguiente, siempre está más bueno de un día para otro” -
Jesus Angel de la Iglesia“Muuyyyy buenooo muchas gracias”
Paso a paso
- 1
Cortar la ternera en filetes finos.
- 2
Salpimentar, pasarlos por la harina y sacudirlos un poco para retirar el exceso.
- 3
Freír los filetes en un fondo de aceite bien caliente y dejar que se doren un poco. Una vez hechos retirar del aceite y reservar.
- 4
En el mismo aceite que ha quedado y a fuego medio, póchar lentamente la cebolla, el diente de ajo y el tomate en ese orden.
- 5
Cuando el sofrito esté hecho, añadir las setas y saltéarlas un par de minutos, con el fuego un poco más fuerte, para que se evapore el agua que suelten.
- 6
Acto seguido, echar el vino blanco y dejar evaporar el alcohol, también a fuego medio.
- 7
Agregar la carne a la olla, remover un par de veces y cubrir con el caldo de carne. Añadir el tomillo, el romero y el laurel y dejar que cueza y se reduzca la salsa durante 30 minutos aproximadamente.
- 8
En un mortero o picadora disponer el diente de ajo, las almendras, el perejil al gusto y la nuez moscada. Trabajar los ingredientes hasta hacer una picada y añádirla a la olla cuando falten 5 minutos para que el fricandó esté listo.
- 9
Servir sobre un arroz blanco o unas de patatas fritas.
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Es una receta riquísima, típica de Cataluña, a mi me encanta, las setas dan a la carne un toque de sabor buenísimo, es fácil de hacer y de un día para otro está mucho más rica.
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Y este fin de semana, regresamos a mi tierra natal, pero en esta ocasión, nos quedamos en: Girona; en la decimoctava parada de nuestro viaje gastronómico✈️ 🇪🇸 ; y así preparar el delicioso fricandó.Así que nos pusimos manos a la obra, hicimos una buena revisión del congelador, y recurrimos a la famosa carpeta de recetas 📚... Sorprendentemente encontramos esta riquísima receta catalana. La letra estaba ya bastante borrosa, pero entre la receta recortada de alguna vieja libreta, y la memoria de mis padres, nos quedó un estofado de ternera con setas magnífico.La última vez que estuvimos en Girona, fue hace cuatro años (madre mía como pasa el tiempo). Estuvimos de vacaciones familiares en un apartamento a pie de playa, en Platja d’Aro, tuvimos que ir con mi 🐾MamaLoba (porque estaba ya muy enfermita) y la guerrera de 🐾Reyes (porque aún era muy bebé para dejarla aquí), celebré allí mi cumpleaños con la familia, e hicimos turismo recordando viejos futuros que no llegaron a existir. En uno de esos paseos, llegamos hasta Girona —preciosa ciudad donde las haya—, recuerdo que las niñas 🐶 iban en su carrito, y un autobús de japoneses estaba más interesado en hacerles fotos 📸 a ellas, que en tocarle el culo a la leona. #WeekendTour
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