Descorazonar las manzanas, cortar en trozos y triturar junto con la remolacha, la cebolleta y el jengibre.

Añadir la miga de pan mojada y escurrida y volver a triturar.

Seguir triturando mientras se añade el aceite que se quiera en hilo, la sal, el vinagre y si queda muy espeso, un poco de agua. Servir y decorar con los copos de maíz, la cebolla frita crujiente y el cebollino picado. Adornar con un chorrito de aceite de oliva en crudo y listo.