Pelamos la zanahoria y la lavamos junto al puerro. Los cortamos en rodajas y los rehogamos en una cazuela con un chorrito de aceite. Cuando la verdura empiece ablandarse agregamos los langostinos removemos hasta que dore. Agregamos un chorrito de salsa de soja rehogamos un min. Añadimos agua (unos 750ml) y el sobrecito que traen los fideos.

Cuando el agua rompa a hervir, añadimos los fideos y dejamos cocer 5min. Removiendo de vez en cuando para que se separen bien. Retiramos del fuego y emplatamos con el huevo cocido.