Medallones de cerdo ibérico con gorgonzola, alcachofas al vapor y puré de boniato
Una comida o cena muy completa. Me encanta el queso gorgonzola y se me ocurrió combinarlo con un solomillo de cerdo ibérico que corté en medallones. Muy fácil, como casi todo lo que hago 😉 y también sano si no nos pasamos con el queso.... (¡Difícil, pero posible! 😀)
Medallones de cerdo ibérico con gorgonzola, alcachofas al vapor y puré de boniato
Una comida o cena muy completa. Me encanta el queso gorgonzola y se me ocurrió combinarlo con un solomillo de cerdo ibérico que corté en medallones. Muy fácil, como casi todo lo que hago 😉 y también sano si no nos pasamos con el queso.... (¡Difícil, pero posible! 😀)
Paso a paso
- 1
Lavar, pelar y cortar el boniato y cocerlo en agua hirviendo en un cazo tapado. Hacer las alcachofas en un par de dedos de agua en otro cazo tapado. Cortar el solomillo en medallones, quitar la grasa (para eso uso tijeras) y calentar una plancha o sartén antiadherente. Hacer las medallones al gusto de cada comensal (a mí me gusta al punto) y sazonar con el zumo de lima.
- 2
Una vez hecho el solomillo, poner un trozo de gorgonzola encima de cada medallón y tapar la sartén para que no pierda calor. Preparar las alcachofas, con sal, pimienta y un poco de aceite. Tirar el agua del cazo de boniato y agregar un poco de salsa de trufa y mantequilla o aceite.
- 3
Pisar el boniato con un tenedor para hacer puré. Agregar sal y pimienta al gusto. Emplatar y.... disfrutar de una cena sencilla y sabrosa!!
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