En primer lugar, pelaremos y rallaremos la cebolla y la dejaremos reservada.

Después, pelaremos y picaremos el ajo y también lo reservaremos.

A continuación, secaremos con papel absorbente los lomos de bacalao, los enharinaremos y los reservaremos.

Pondremos al fuego una sartén, con un chorro generoso de aceite y cuando esté caliente, agregaremos los 4 lomos de bacalao, incorporándolos con la parte de la piel hacia arriba e iremos removiendo la sartén.

Trascurridos unos 5 minutos aproximadamente, les daremos la vuelta, con mucho cuidado, para que no se rompan.

Seguiremos removiendo la sartén, y transcurrido otros 5 minutos más, los retiraremos del fuego y los reservaremos.

Haremos lo mismo con los otros 4 lomos

Pondremos una cazuela al fuego, con el aceite sobrante de confitar los lomos de bacalao, añadiremos la cebolla y dejaremos que se vayan pochando bien.

Agregaremos el tomate triturado, junto con una pizca de sal y dejaremos que se termine de hacer el sofrito.

Incorporaremos los lomos de bacalao, con el caldo que hayan soltado al reservarlos, junto con el ajo, el perejil y el vasito de agua.

Iremos removiendo la cazuela de vez en cuando, para evitar que se peguen y la salsa vaya bañando el bacalao.

Dejaremos que se termine de hacer, durante aproximadamente unos 15 minutos.

Probaremos el punto de sal y si es necesario añadiremos un poco más.

¡Pasados estos últimos 15 minutos, ya lo tendremos preparado y listo para servir!

No os olvidéis, poner pan en la mesa, ya que sería una pena desperdiciar la salsa, ¡está de rechupete!