Mezclamos la harina con la mantequilla bien fría y cortada en trocitos. Podemos mezclarla en un robot de cocina, o en la picadora, pero sin picar demasiado. Tiene que quedar una textura arenosa

Agregamos, la yema de huevo,la sal y la cerveza, y amasamos hasta obtener una masa fina y que no se pegue a las manos.

Envolvemos en film transparente y metemos en la nevera, mínimo dos horas.
Hacemos la mezcla de sal maldon y especias.

Preparamos los demás ingredientes para la decoración de nuestras galletas.

Cuando nuestra masa esté ya reposada. la ponemos entre dos papeles de hornear, y amasamos con la ayuda de un rodillo.Tiene que quedarnos de un grosor aproximado de medio centímetro

Cortamos las galletas. Yo las hice de tamaño bocado. Las ponemos en una bandeja de horno, forrada con papel de hornear

Con un tenedor, podemos hacerle unos agujeritos en el centro

Decoramos, con los ingredientes a nuestro gusto. Cuando pongamos los ingredientes, los presionamos un poquito sobre la galleta, para que se adhieran a ella.No hace falta hacer fuerza, para que no se nos aplaste la galleta
Estas son de queso rallado Gran Padano y sésamo

Beicon

Aceitunas negras

Mezcla de sal maldon y especias

Anchoa con tomates seco

Horeneamos a 180º, hasta que las veamos doradas